Чай сатып алуу оңой иш эмес.

Чай сатып алуу оңой иш эмес.Жакшы чайларды алуу үчүн чайдын ар кандай түрлөрүнүн сортунун стандарттары, баасы жана базар шарттары, ошондой эле чайды баалоо жана текшерүү ыкмалары сыяктуу көптөгөн билимдерди өздөштүрүү керек.Чайдын сапаты негизинен төрт жагынан айырмаланат: түсү, жыты, даамы жана формасы.Ал эми карапайым чай ичкендер чай сатып алууда кургак чайдын формасына жана түсүнө гана карай алышат.Сапаты дагы кыйын.Бул жерде кургак чай аныктоо ыкмасына болжолдуу киришүү болуп саналат.Кургак чайдын сырткы көрүнүшү негизинен беш өңүттөн каралат: назиктик, жиптүүлүк, түстүүлүк, бүтүндүк жана ачыктык.

Назиктик

Негизинен жакшы назиктиги бар чай форманын талаптарына жооп берет («жеңил, жалпак, жылмакай, түз»).

Бирок, назиктикти жакшы жүнүнүн көлөмү менен гана баалоого болбойт, анткени ар кандай чайлардын өзгөчө талаптары ар түрдүү, мисалы, мыкты Шифэн Лонгжиндин денесинде үлпүлдүгү жок.Бүчүрлөрдүн жана жалбырактардын назиктиги үлпүлдөктөрдүн санына жараша бааланат, ал Маофэн, Маоцянь жана Инчжэнь сыяктуу "үлпик" чайларга гана ылайыктуу.Бул жерде айта кетчү нерсе, эң назик жаңы жалбырактардын да бүчүрлөрү жана жалбырактары болот.Бүчүр жүрөктү бир жактуу тандоо туура эмес.Бүчүрдүн өзөгү өсүштүн жеткилең эмес бөлүгү болгондуктан, камтылган ингредиенттер толук эмес, айрыкча хлорофиллдин курамы өтө төмөн.Ошондуктан, чайды назиктик үчүн гана бүчүрдөн жасоого болбойт.

Strips

Тасмалар - бул чайдын ар кандай түрлөрүнүн белгилүү бир формасы, мисалы, куурулган жашыл тилкелер, тегерек бермет чай, Лонгзин жалпак, кара сынган чай гранулдуу формалар жана башкалар.Негизинен узун тилкелүү чай ийкемдүүлүгүнө, түздүгүнө, бекемдигине, ичкелигине, тегеректигине, салмагына жараша болот;тегерек чай бөлүкчөлөрдүн тыгыздыгына, бирдейлигине, салмагына жана боштугуна жараша болот;жалпак чай жылмакайлыгына жана анын техникалык талаптарга жооп берерине көз каранды.Жалпысынан алганда, тилкелери бекем, сөөктөрү оор, тегерек жана түз (жалпак чайдан башка), чийки заттын назик, жасалгасы жакшы, сапаты жакшы экендигин билдирет;формасы бош, жалпак (жалпак чайдан башка), бузулуп, түтүн жана кокс болсо Даам сырьёнун эскилигин, сапаты начар экенин көрсөтүп турат.Мисал катары Ханчжоудагы көк чай тилкелеринин стандартын алалы: биринчи деңгээл: майда жана бекем, алдыңкы көчөттөр бар;экинчи деңгээл: бекем, бирок дагы эле алдыңкы көчөттөр бар;үчүнчү деңгээл: дагы эле катуу;төртүнчү деңгээл: дагы эле катуу;бешинчи деңгээл: бир аз бошоп;алтынчы деңгээл: Оор бош.Көчөттөрдү чыңдап, бекемдеп, курчутууга артыкчылык берилгенин көрүүгө болот.

Түс

Чайдын түсү чийки заттын назиктиги жана кайра иштетүү технологиясы менен тыгыз байланышта.Чайдын бардык түрлөрүнүн белгилүү түс талаптары бар, мисалы, кара чай кара майлуу, жашыл чай изумруд жашыл, оолонг чай жашыл күрөң, кара чай кара майлуу түс жана башкалар.Бирок кандай чай болбосун, жакшы чай үчүн ырааттуу түс, жаркыраган жылтыл, майлуу жана жаңы керек.Эгерде өңү башка, көлөкөсү башка, кара, күңүрт болсо, бул сырьёнун башка, жасалгасы начар, сапаты начар дегенди билдирет.

Чайдын түсү жана жылтырактуулугу чай дарагынын келип чыгышына жана мезгилине көп байланыштуу.Мындай бийик тоо көк чай, түсү жашыл жана бир аз сары, таза жана ачык;жапыз тоо чай же жалпак чай кочкул жашыл жана ачык түскө ээ.Чай даярдоо процессинде туура эмес технологиядан улам түсү начарлап кетет.Чай сатып алууда, сатып алынган чайга жараша баалаңыз.

Кырсык

Бүтүн жана сынган чайдын формасын жана бузулуу даражасын билдирет.Тең болуп, экинчиге бөлүнгөн жакшы.Чайдын стандарттуу карап чыгуусу чайды лотоктун ичине (көбүнчө жыгачтан жасалган) жайгаштыруу болуп саналат, ошондуктан чай айлануучу күчтүн таасири астында формасына, өлчөмүнө, салмагына, калыңдыгына жана өлчөмү.Алардын ичинен күчтүүлөрү эң үстүңкү катмарда, тыгыз жана оорлору ортоңку катмарда, ал эми сынган жана майдалары эң төмөнкү катмарда топтолгон.Чайдын бардык түрлөрү үчүн орто чай көбүрөөк ичкен жакшы.Үстүнкү катмар көбүнчө орой жана эски жалбырактарга бай, даамы жеңилирээк, суу түсү ачык;ылдыйкы катмарда көбүрөөк сынган чай бар, ал демдегенден кийин күчтүү даамга ээ болот, суюк түсү карараак болот.

Тазалык

Бул, негизинен, чай чай чипсы, чай сабагы, чай порошок, чай уруктары менен аралаштырылган же жокпу, жана өндүрүш процессинде аралашкан бамбук чипсы, жыгач чиптери, акиташ жана ылай сыяктуу кошулмалардын өлчөмүнө жараша болот.Жакшы тунук чай эч кандай кошулмаларды камтыбайт.Мындан тышкары, аны чайдын кургак жыты менен да аныктоого болот.Кандай чай болбосун, эч кандай жат жыт болбошу керек.Чайдын ар бир түрүнүн өзгөчө жыты бар, кургак жана нымдуу жыттар да ар түрдүү, алар конкреттүү кырдаалга жараша аныкталышы керек.Жашыл жыпар жыт, түтүн күйгөн даам жана бышырылган туюк даам каалабайт.Чайдын сапатын баалоонун эң оңой жолу - демдегенден кийинки жалбырагы чайдын даамы, жыты жана түсү.Андыктан, эгер уруксат берилсе, чай сатып алууда мүмкүн болушунча демдеп көрүңүз.Эгер сиз чайдын кайсы бир түрүн жактырсаңыз, анын түсүнүн, даамынын, формасынын өзгөчөлүктөрүн так түшүнүү жана сатып алган чайларыңызды бири-бири менен салыштыруу үчүн чай жөнүндө бир аз маалымат таап алганыңыз жакшы.Эгер сизде көбүрөөк убакыт болсо, негизги ойлорду тез түшүнө аласыз..Кесипкөй эместер үчүн чайдын ар бир түрүн жакшы же жаман деп баалоо күмөн.Бул сизге жаккандардын айрымдары гана.Келген жеринен алынган чай негизинен тазараак, бирок чай даярдоо ыкмаларынын айырмачылыгынан улам анын сапаты өзгөрүп турат.

Aroma

Түндүк, адатта, "чай жыты" деп аталат.Чай жалбырактарын кайнак сууга беш мүнөт демдегенден кийин, чай ширесин карап чыгуучу идишке төгүп, жыты кадимкидей жыттап алыңыз.Гүлдүү, мөмөлүү, бал жыты сыяктуу жагымдуу жыттарга артыкчылык берилет.Түтүндүн, ачуулануунун, көктүн жана эски өрттүн жыттары көбүнчө сапатсыз өндүрүштүн жана иштетүүнүн же таңгактоо жана сактоонун начардыгынан келип чыгат.

Даам

Түндүктө ал, адатта, "чаку" деп аталат.Чай шорпосу жумшак жана жаңы болгон жерде суунун экстракты көп жана ингредиенттер жакшы болот.Чай шорпосу ачуу жана орой жана эски, суунун экстрактынын курамы жакшы эмес дегенди билдирет.Алсыз жана ичке чай шорпо суунун экстрактынын жетишсиздигин көрсөтүп турат.

Суюктук

Суюк түсү менен жаңы жалбырактын сапаты жана назиктигинин ортосундагы негизги айырмачылыктар каралат.Эң идеалдуу суюк түс бул жашыл чай тунук, бай жана жаңы, ал эми кара чай кызыл жана ачык болушу керек.Төмөн сорттогу же бузулган чай жалбырактары булуттуу жана күңүрт түстө.

Нымдуу жалбырак

нымдуу жалбырактарды баалоо, негизинен, анын түсүн жана назик даражасын көрүү болуп саналат.Бүчүрдүн учунда жана ткандарда жалбырактары канчалык жыш жана жумшак болсо, чайдын назиктиги ошончолук жогору болот.Орой, катуу жана ичке жалбырактары чайдын коюу жана эски экендигин жана анын өсүүсү начар экендигин билдирет.Түсү ачык жана гармониялуу жана текстура шайкеш келет, бул чай даярдоо технологиясы жакшы иштетилгенин көрсөтүп турат.