19-кылымдын башында чайдын курамы бара-бара айкын боло баштаган.Заманбап илимий бөлүү жана идентификациядан кийин чайдын курамында 450дөн ашык органикалык химиялык компоненттер жана 40тан ашык органикалык эмес минералдык элементтер бар.
Органикалык химиялык компоненттер негизинен төмөнкүлөрдү камтыйт: чай полифенолдору, өсүмдүк алкалоиддери, белоктор, аминокислоталар, витаминдер, пектиндер, органикалык кислоталар, липополисахариддер, углеводдор, ферменттер, пигменттер, ж.б. жана ар кандай аминокислоталар, башка чайларга караганда бир кыйла жогору.Органикалык эмес минералдык элементтерге негизинен калий, кальций, магний, кобальт, темир, алюминий, натрий, цинк, жез, азот, фосфор, фтор, йод, селен жана башкалар кирет. , калий жана натрий башка чайларга караганда жогору.
Ингредиенттин функциясы
1. Катехиндер
Көбүнчө чай таниндери катары белгилүү, ал ачуу, тутантуучу жана тытуучу касиеттери бар чайдын уникалдуу ингредиенти болуп саналат.Кофеиндин адам организмине тийгизген физиологиялык таасирин эс алуу үчүн чай шорпосуна кофеин менен айкалыштырса болот.Ал антиоксидант, анти-күтүлбөгөн мутация, шишикке каршы, кандагы холестеролду жана төмөнкү тыгыздыктагы эфир протеининин мазмунун төмөндөтүүчү, кан басымынын көтөрүлүшүнө бөгөт коюу, тромбоциттердин агрегациясын, антибактериалдык жана антипродукттук аллергиянын функцияларына ээ.
2. кофеин
Бул ачуу даамы бар жана чай шорпо даамын маанилүү ингредиент болуп саналат.Кара чайдын шорпосунда полифенолдор менен биригип, кошулма пайда болот;чай шорпосу муздак болгондо эмульсия көрүнүшүн түзөт.Чайдагы уникалдуу катехиндер жана алардын кычкылдануу конденсаттары кофеиндин козгогуч таасирин жайлатып, уланта алат.Андыктан чай ичүү алыс жолго айдагандардын акыл-эсинин таза болушуна жана чыдамкай болушуна жардам берет.
3. Пайдалуу кендер
Чай 11 түрдүү минералдарга бай, анын ичинде калий, кальций, магний жана марганец.Чай шорпосунун курамында катиондор көп, аниондор аз, бул щелочтуу тамак.Бул дене суюктуктары щелочтуу сактоого жана ден соолукту сактоого жардам берет.
① Калий: кандагы натрийди жок кылууга көмөктөшөт.Кандагы натрийдин көп болушу кан басымынын себептеринин бири болуп саналат.Чайды көбүрөөк ичүү кан басымдын жогорулашынан сактайт.
②Фтор: Тиштин кариесин алдын алуучу таасири бар.
③Марганец: Ал антиоксидант жана анти-картаюучу таасирге ээ, иммундук функцияны күчөтөт жана кальцийди колдонууга жардам берет.Ал ысык сууда эрибегендиктен, аны майдалап, чай порошок кылып ичсе болот.
4. Витаминдер
В витамини жана С витамини сууда эрийт, аларды чай ичүүдөн алууга болот.
5. Пирролокинолин хинон
Чайдын курамындагы пирролокинолин хинон компоненти картаюуну кечеңдетүүчү жана өмүрдү узартуучу таасирге ээ.
6. Башка функционалдык компоненттер
①Флавон спирттери капиллярлардын дубалдарын жакшыртат, жаман жытты жок кылат.
②Сапониндер рак жана сезгенүүгө каршы таасирге ээ.
③Аминобутир кислотасы чай даярдоо процессинде чай жалбырактарын анаэробдук дем алууга мажбурлоо менен өндүрүлөт.Цзяелунг чай кан басымдын жогорулашынан сактайт деп айтылат.
Посттун убактысы: 19-июль-2022