Органикалык кара чай Fannings Кытай чайлары
Желдетүүчү чайдын майда бөлүкчөлөрү, чайдын сынган жалбырактарынын жогорку сортторунан алынып салынат.Өтө кичинекей бөлүкчөлөрү бар желдеткичтер Чаң катары бааланат.Жогорку сорттогу чайлардын желдеткичтери жалбырактуу чайларга караганда даамдуураак болушу мүмкүн.Бул сорттор чай баштыктарында да колдонулат.
Кара чайлар Camellia sinensisтин жаңы үзүлгөн жалбырактарын соолутуу, тоголоктоп, кургатуу процессине дуушар кылуу менен өндүрүлөт.Бул иштетүү жалбыракты кычкылдандырып, көптөгөн уникалдуу жыт жана даам элементтерин пайда кылууга мүмкүндүк берет.Кара чайлар ульттуу, гүлдүү, печеньелүү, түтүндүү, жыпар жыттуу, жыпар жыттуу жана толук болушу мүмкүн.Кара чайдын бышыктыгы канттын, балдын, лимондун, каймактын жана сүттүн кошулушуна шарт түзөт.Кара чайлар жашыл же ак чайга караганда көбүрөөк кофеинге ээ болгону менен, алар дагы эле сиз бир чөйчөктөгү кофеге караганда азыраак.
Чайдын классификациясы жалбырактын өлчөмүнө жана чайдын курамына кирген жалбырактардын түрлөрүнө жараша жүргүзүлөт.Жалбырактын көлөмү маанилүү сапат фактору болгону менен, бул сапаттын кепилдиги болуп саналбайт.Көбүнчө 4 негизги сорт бар, алар жалбырактын көлөмүнө, көлөмүнө жана иштетүү ыкмасына жараша болот.Алар Orange Pekoe (OP), Broken Orange Pekoe (BOP), желдеткичтер жана чаңдар.
Желдетүүчү чай жалбырагынын майдаланган сыныктары, алар дагы эле одоно текстурага ээ.Чай сортунун бул түрү чай баштыктарында колдонулат.Алар чайдын жогорку сортторун сатуу үчүн чогултулгандыктан калган чайдын эң кичине кесимдери.Фаннингтер ошондой эле чайдын жогорку сапаттагы өндүрүш процессинен баш тартуу болуп саналат.
Алар Индияда жана Түштүк Азиянын башка бөлүктөрүндө күчтүү дем алуусу үчүн абдан популярдуу.Желдеткичтерди кайнатуу үчүн жалбырактары кичине болгондуктан, инфузор колдонулат.
Кара чайдын желпилери сынган кызгылт сары пекоанын майда, жалпак бөлүктөрүнөн жасалып, тез бышуучу, күчтүү даамдуу, жакшы түстөгү бекем чайларды жасоо үчүн колдонулат.
Кара чай ｜ Юннан ｜ Толук ачытуу ｜ Жаз жана жай
