Чийки Yunnan Puerh Sheng Puerh чай # 2
Пуэр чайынын баары Кытайдын түштүк-батышындагы көрүнүктүү жерден Юннан провинциясынан келет.Пуэр чайын терип, кургатып (чайды кычкылдандырып, суусуздандыруу үчүн), куурулган (чайды ачуу кылган жашыл ферменттерди жок кылуу жана кычкылданууну токтотуу үчүн), тоголоктоп (клеткаларды талкалап, чайдын ички маңызын ачып берүү үчүн) жана акырында күнгө кургатылган.чай анда чексиз микробдор менен бирге, табигый ачытуу үчүн калган болсо, анда биз аны "Шенг" же "чийки" Puerh деп аташат.Эгерде чай үйүлүп, суу менен чачылып, термикалык жууркан менен жабылып, аны жасалма ачытуу үчүн айланса, биз аны "шоу" же "бышкан" Puerh.cous даамы деп атайбыз жана жагымдуу даамды ороп алабыз.
Sheng Puerh биологиялык жактан азыркы көк чайга абдан окшош.Ал өсүмдүк жана мөмө-жемиш даамдарын жана жыпар жыттарын тартуулайт.Бышкан (Шоу) Пуэрден айырмаланып, анын жер же козу карындай даамы жок.Бул табигый таттууга тез эле өтүп кетүүчү ачуу жана кычкылдыктын жүзүн көрсөтө турган чай.
Тарыхый жактан алганда, Шэнг Пуэрх жалпысынан убакыттын өтүшү менен басылган чайда табигый микроб/грибоктун өсүшүнөн улам пайда болгон кеңири ачытуудан кийин (15+ жыл) керектелген.Шен Пуэрдин жетилгенге чейинки убактысы сакталган жерге, басылган материалдын тыгыздыгына, температурага жана нымдуулукка көз каранды.Туура өндүрүү жана картаюу менен табигый грибоктун өсүшү биздин ден соолугубуз үчүн абдан пайдалуу.Заманбап тил менен айтканда, биз жакшы карыган жана ачытылган чай биздин тамак сиңирүү системасына жана жалпы дене түзүлүшүнө пайдалуу про-биотиктер бар деп айта алабыз.
Карыган Шенг Пуэрдин көбүнчө топурак/жыгачтуу/камфора ноталары бар, таттуу, агар жыгач/чэн сян жыты бар жана керектелгенде абдан жылуу болушу мүмкүн.Чыныгы, жогорку сапаттагы Шенг Пуэрх (25 жаштан жогору) чоң суммадагы акчага арзыйт жана чогултулат, аукционго коюлат, белекке берилет, ж.б. бир нече жыл).Бул формада чай өзүнүн карыган кесиптешине караганда ачуу/уюштургуч болуп калат, ал эми даам профили дагы өсүмдүк жана жемиштүү болот.
Пуэртеа ｜ Юннан ｜ ачытуудан кийин ｜ Жаз, жай жана күз
