Кытай атайын жашыл чай Тай Пинг Хоу Куй

Tai Пинг Хоу Куйчай Хуаншандын этегинде өстүрүлөт мурдагы Тайпин префектурасында, Аньхой.Ал Мин династиясынан бери өстүрүлүп, Цин династиясынын тушунда императорлор үчүн жыйналган.Чай 20-кылымдын башынан бери коммерциялык түрдө өндүрүлө баштаган жана чакан Хоу Кенг айылынын айланасында өндүрүлөт.Ал 2004-жылы Кытай Чай Көргөзмөсүндө "Чай падышасы" сыйлыгын жеңип алган жана кээде Кытайдагы атактуу чай катары саналган. Ал өзүнүн "эки бычак жана бир мамы" менен белгилүү: эки түз жалбырактары ак чачтары менен эбегейсиз чоң бүчүрдү кысып турат.Духовкадан жасалган жалбырактары терең жашыл түстө, астында кызыл тамырлар бар.Чай бүчүрлөрү 15 сантиметрге (5,9 дюйм) чейин болушу мүмкүн.Алар Аньхой провинциясында гана кездешүүчү ири жалбырактуу Ши Да Ча сортунан үзүлүп алынат.

Tai Ping Hou Kui Кытайдагы эң мыкты он чайдын бири болуп тандалган.Ал ошондой эле Цин династиясынан бери тарыхта белгилүү болгон чай.Ал Хоу-кенг аймактарынан өндүрүлөт Хуан-шан шаарында Аньхой провинциясынын. Анын жалбырактары 60 мм чейин;бул атактуу көк чайлардын ичинен эң чоң жалбырактуу чай.Бирок таң калыштуусу, анын өлчөмү анын назик орхидея жытына таасир этпейт, ал төрт кайнатууга чейин созулат.Стакандын ичинде жалбырак сууда жакшынакай термелет''Феникс бийлейт''.

Түшүм жыйноодо бир бүчүр жана 3-4 жалбырактан турган ар бир бутак чай дарагынан үзүлөт.Андан кийин заводдо кайра кылдаттык менен жулунуп, бир бүчүр жана эки жалбырак гана калып, башка жалбырактары алынат.Бул чай жалбырагын кайра иштетүүгө жөнөтүлгөнгө чейин жакшы абалда сактоо үчүн өндүрүүчүнүн тажрыйбасы жана аракети. Көпчүлүк жашыл чайлардан айырмаланып, Тайпин Хоукуи эч кандай айлануу процессинен өтпөйт.Ал ар кандай температурада ысытылган бир катар бамбук себеттерин колдонуу менен дароо кургатылат.Бул уникалдуу процесстерде ферменттин инактивациясы, ошондой эле даамдын жогорулашы ишке ашат.Акыр-аягы, Taiping Houkui өзүнүн эң табигый формасын сактап калат жана акыркы продукт өзгөчө мүнөздөмөлөрдү берет.Ал Кытайдагы дипломатиялык миссия үчүн белек чайлардын бири катары колдонулган.