Атактуу Кытай атайын жашыл чай Мао Цзянь
Мао цзянь жалбырактары көбүнчө "түктүү учтар" деп аталат, бул аталыш алардын бир аз кочкул жашыл түсү, түз жана назик четтери, эки учу учтуу формадагы ичке жана бекем тоголонгон көрүнүшүн билдирет. мол ак түктөр менен капталган, ичке, назик жана бирдей формада.
жашыл чай башка белгилүү түрлөрү менен салыштырганда, Mao Jian жалбырактары салыштырмалуу аз.Маоцянды демдеп, сууну чай чыныга куюп койгондон кийин жыпар жыт абага агып, тынч атмосфераны жаратат.Чайдын ичимдиги бир аз коюу жана сергитерлик жыпар жыттуу жана узакка созулган даамы бар.
Өзүнүн аты сыяктуу, түктүү учтары сыяктуу, мао цзяньдын даамы таза, майлуу жана укмуштуудай жылмакай, жаңы жаш шпинаттын жана нымдуу самандын жыттары жана эң жогорку даражадагы жумшак, бирок толук, тынч көк чай.Мао Цзянь сергиткен жана дем берүүчү, жаңы жыты менен таттуу жана назик жел сыяктуу.Эң мыкты Мао Цзянь жазында жыйналып, түтүн менен иштетилип, ага уникалдуу даам берет.
Бул Кытайдагы эң белгилүү чайлардын бири, асмандан жерге 9 пери тарабынан адамдарга белек катары алып келинген деп эсептелген.Салт боюнча, маоцянды кайнатканда бууда бийлеп жаткан 9 перинин элесин көрүүгө болот.
Мао Цзяндын процесси
Чайчылар ачык жана жаан-чачын жаабаган күндөрү түшүмдү жыйнап алууну уюштурат.Жумушчулар эмнени терип жатканын көрүү үчүн жетиштүү жарык болгондо эле тоого эрте жөнөшөт.Алар түшкү тамактануу үчүн кайтып келишет, анан түштөн кийин кайра терип келишет.Бул өзгөчө чай үчүн алар бир бүчүр жана эки жалбырак стандартында жулуп жыйнашат.Жалбырактар кайра иштетүү үчүн жумшартуу үчүн бамбук табакчасында куурап калат.Чай ылайыктуу түрдө соолуп калгандан кийин, аны ферментсиз кылуу үчүн тез ысытылат.Бул мешке окшош жылытуу элементи аркылуу ишке ашат.Бул кадамдан кийин чай тоголоктоп, анын формасын бекемдөө үчүн жуурулат.Чайдын негизги формасы ушул учурда бекитилет.Андан кийин, чай тез куурулган жана анын формасын тактоо үчүн дагы бир жолу тоголот.Акыр-аягы, кургатуу мешке окшош кургатуучу машина менен аяктайт.Акыр-аягы, калдык нымдуулук аны текче туруктуу сактап, 5-6% дан ашпайт.
