КАРА ЧАЙ

Кара чай - Camellia sinensis өсүмдүктүн жалбырактарынан жасалган чайдын бир түрү, башка чайларга караганда толук кычкылданган жана даамы күчтүүрөөк чайдын бир түрү.Бул дүйнөдөгү эң популярдуу чай түрлөрүнүн бири болуп саналат жана ысык жана муздак катары пайдаланылат.Кара чай, адатта, чоңураак жалбырактары менен жасалат жана узак убакытка чыланып, кофеиндин көп болушуна алып келет.Кара чай өзүнүн тайманбас даамы менен белгилүү жана көп учурда уникалдуу даамдарды түзүү үчүн башка чөптөр жана татымалдар менен аралаштырылат.Ал ошондой эле ар кандай суусундуктарды жасоо үчүн колдонулат, анын ичинде чай чай, көбүк чай жана масала чай. Кара чайдын жалпы түрлөрүнө англисче эртең мененки чай, Эрл Грей жана Дарджилинг кирет.
Кара чай иштетүү
Кара чайды иштетүүнүн беш стадиясы бар: соолутуу, прокаттоо, кычкылдануу, күйгүзүү жана сорттоо.

1) Соолутуу: Бул башка процесстерди жеңилдетүү үчүн чай жалбырактарын жумшартуу жана нымдуулукту жоготуу процесси.Бул механикалаштырылган же табигый процесстердин жардамы менен жасалат жана 12-36 саатка чейин созулушу мүмкүн.

2) Прокаттоо: Бул жалбырактарды майдалоо процесси, аларды талкалап, эфир майларын бөлүп чыгаруу жана чай жалбырагынын формасын түзүү.Бул, адатта, машина менен жүзөгө ашырылат.

3) Кычкылдануу: Бул процесс "ачытуу" деп да аталат жана ал чайдын даамын жана түсүн түзүүчү негизги процесс.Жалбырактар ​​жылуу, нымдуу шарттарда 40-90 мүнөттүн ичинде кычкылдануу үчүн калтырылат.

4) Күйүү: Бул кычкылдануу процессин токтотуу жана жалбырактарга кара түс берүү үчүн жалбырактарды кургатуу процесси.Бул, адатта, ысытылган идиштер, мештер жана барабандар менен жасалат.

5) Сорттоо: Чайдын бирдиктүү сортун түзүү үчүн жалбырактар ​​өлчөмү, формасы жана түсү боюнча сорттолот.Бул, адатта, электер, экрандар жана оптикалык сорттоочу машиналар менен жасалат.

Кара чай кайнатуу
Кара чайды кайнап жаткан сууга демдөө керек.Сууну кайнаганга чейин алып келип, чай жалбырактын үстүнө куюштан мурун аны 30 секунддай муздатыңыз.Чайдын демине уруксат бериңиз