Атайын чай Genmaicha көк чай попкорн чай
Genmaicha болуп саналат күрөң күрүч көк чай куурулган күрөң күрүч менен аралаштырылган көк чай.Кээде аны оозеки тилде "попкорн чай" деп аташат, анткени куурулган кезде күрүчтүн бир нече дандары пайда болуп, попкорнго окшош..Күрүчтөн алынган кант жана крахмал чайдын жылуу, толук, жаңгак даамга ээ болушуна себеп болот.Аны ичүү оңой жана ашказанды жакшыртат деп эсептелет. Генмайчадан кайнатылган чай ачык сары түскө ээ.Анын даамы жумшак жана куурулган күрүчтүн жыты менен көк чайдын жаңы чөптүү даамын айкалыштырат.Бул чай көк чайга негизделгенине карабастан, бул чай кайнатуунун сунушталган жолу башкача: суу болжол менен 80 градус болушу керек. - 85°C (176 - 185°F) жана бышыруу убактысы 3 - Каалаган күчкө жараша 5 мүнөт сунушталат.
Легенда бир күнү самурай деп айтылат'Женмай аттуу кулу кожоюнуна чай куюп жатып, жеңинен бир нече дан куурулган күрүч самурайдын чөйчөгүнө түшүп кетет.жөнүндө ачууланып"кыйроо”сүйгөн чайынан катанасын (кылычын) сууруп, кулунун башын алды.Самурай кайра отуруп чай ичип, күрүч чайды өзгөрткөнүн байкады.Күрүч аны бузуунун ордуна, чайга таза чайдан алда канча жогору даам берди.Ал өзүнүн ырайымсыз адилетсиздигине дароо өкүнүп, маркум кулун эскерүү үчүн бул жаңы чайды күн сайын эртең менен берүүнү буйруду.Дагы бир сый-урмат катары чайдын атын: Генмайча (''Генмай чай'') .
Кургак чай жалбырактары кочкул жашыл жана ичке, күрөң күрүчтүн дандары жана күрүч күрүч менен коштолот.Бул чай жалбырактарынан демделген чай ачык сары түскө ээ.Даамы куурулган күрүчтүн жыты жана жумшак даамы менен жагымдуу.жыпар жыттуу тазалыктын жана куурулган күрүчтүн жеңил жыты.
