Бай Хао Ин Чжэн ак күмүш ийне №1
Бай хаоyin Жен, ошондой эле White Hair Silver Needle катары белгилүү, Кытайдын Фуцзянь провинциясында өндүрүлгөн ак чай.Silver Needle же Bai Hao Yin Zhen же адатта жөн гана Инь Чжэнь - ак чайдын кытай түрү.Ак чайлардын ичинен бул эң кымбат жана эң баалуу сорт, анткени чай өндүрүү үчүн Camellia sinensis өсүмдүктүн үстүнкү бүчүрлөрү (жалбырактары) гана колдонулат.Чыныгы күмүш ийнелер Да Бай (Чоң Ак) чай дарагынын үй-бүлөсүнөн жасалган.Кытай күмүш ийнеси (Инь Чжэнь) дүйнөдөгү эң мыкты ак чай болуп эсептелет.Бул бүдөмүк чай бүчүрлөрү менен көрүүгө болот, тал жеңил сыра - назик жана бир аз таттуу ырахат.
Цин династиясындагы Цзякиндин алгачкы жылдарында (1796-ж.) Байхао Инчжэнь Фудингде өсүмдүк чайынан ийгиликтүү өстүрүлгөн.Байхао Инжэнь экспорту 1891-жылы башталган. Байхао Инчжэнь мурда Луксуэя деп аталган., ал ак чайдын атасы катары эсептелет.Эне дарагы Фудингдеги Тайму тоосундагы Хонгсуэ үңкүрүнө отургузулган. Чыныгы күмүш ийне - бул ак чай.Ошентип, ал бир аз кычкылданат.Көбүнчө марттын аягынан апрелдин башына чейин, жылдын биринчи жаңы бүчүрлөрү «чашып» калганда, эң көп талап кылынган өндүрүштөр болуп саналат.Күмүш ийнени өндүрүү үчүн жалбырак бүчүрлөрү, башкача айтканда, жалбырактын бүчүрлөрү ачыла электе үзүлөт.Көк чайды терүүдөн айырмаланып, ак чайды терүү үчүн идеалдуу убакыт жана аба ырайы - бул күн бүчүрлөрүндө калган нымдуулукту кургатуу үчүн жетиштүү бийик болгон күнөстүү эртең менен.
Адаттагыдай эле, жулундар күн астында узак убакытка чейин солуп калуу үчүн тайыз себеттерге салынып, бүгүнкү күндө эң жакшы сапатта ушул жол менен жасалат.Капыстан жаандан, катуу шамалдан же башка кырсыктардан улам жоготууларды болтурбоо үчүн, кээ бир өндүрүүчүлөр жасалма жылуу аба агымы бар камерада соолуп калуу үчүн жулуп салышат.Андан кийин жумшартылган бүчүрлөр талап кылынган ферменттердин кычкылданышы үчүн (көбүнчө туура эмес ачытуу деп аталат) үйүлүп, алар төмөн температурада бышырылган кургатуу үчүн алынат.
Жалпы даам профили: Даам жеңил тарапта, бирок потенциалдуу татаалдыгы көп: мөмөлүү, гүлдүү, чөптүү, чөптүү жана чөп сымал ноталарга ээ болушу мүмкүн.Текстура жеңилден ортого чейин, аны туура контексттерде "кытыл" же ширелүү жана канааттандырарлык деп окуй алат!
