Кытай атайын Green Tea Yulu Jade Dew
Юлу чай Кытайдын он мыкты чайларынын бири болуп саналат, ал сейрек салттуу бууда бышырылган көк чайдын бир түрү болуп саналат, ал жаңы коюу көк чай жалбырактарынан бир бүчүр жана биринчи жалбырактуу же бир бүчүр жана биринчи эки жалбырактан жасалган.чай бүчүрлөрүн жана жалбырактарын тандоодо анын критерийи абдан катуу, бүчүрлөрү ичке, назик жана формалуу болушу керек. Чай буу менен ысытылган кочкул жашыл бир бүчүр бир жалбырактан же бир бүчүр эки жалбырактан өндүрүлөт.
Yулу үлгү алуу талаптары менен абдан катуу.Бүчүрлөрү жана жалбырактары карагайдын ийнесиндей ичке, бекем, жылмакай, жаркыраган, бирдей жана түз болушу керек.Ушундай жол менен гана чай мурда айтылган мыкты өзгөчөлүктөргө ээ.Анын сызыктары бекем, ичке, жылмакай жана түз.Ак учтардын экспозициясы.Түсү ачык жашыл.Формасы карагайдын ийнесине окшош.жуугандан кийин, ал жаңы жыт жана жыш даамын көрсөтөт.
Баалуу бышпаган бүчүрлөрдөн жана эң жаш апикалдык жалбырактардан турган юлу эң назик көк чайлардын бири, жазгы биринчи жамгырдан кийинки таңкы шүүдүрүмдөй таза.Жалбырактардын формасы карагайдын ийнелерин элестетет жана алар сергитерлик умами даамын алган аминокислоталарга бай, миск, жалбыз жана папоротниктин бальзамдык ноталары менен абдан жакшы күмүш түстөгү жүн менен капталган.Инфузия ачык жана ачык жашыл түстө, чөйчөктөн таттуу жыт чыгат, фенхельдин назик ноталары бар.
Аны бууга бышырып, муздатып, жалбыракты кол менен жууруп, карагайдын ийне формасына келтирип, анан формасы жана жыты бекемделгенге чейин ысытылган столдордо акырын кургатуу жолу менен жасалган.Натыйжада жазгы көк чайга мүнөздүү көп умами менен жандуу, толук денелүү жана жаңы мүнөз болуп саналат.
Сыра кайнатуу ыкмасы
Казанды кайнак суу менен жылытып, 6-8 грамм чай куюп, кайнак суудан (85) аз өлчөмдө куюңуз.°C / 185°F) чайга салып, куюп, анан биринчи берүү үчүн 1-2 мүнөт чайнекти жаап коюңуз, убакыт аяктагандан кийин чай толугу менен бөлүнүшү керек, кийинки инфузияга ар бирине 1 мүнөттөн кошумча кошууга болот, 2-3 тундурмага чейин гана.
