Балмуздак жана бышыруу үчүн Матча порошок

Матча - бул атайын өстүрүлгөн жана иштетилген көк чай жалбырактарынан жасалган майда майдаланган порошок, Чыгыш Азияда салттуу түрдө керектелет.Матча үчүн колдонулган көк чай өсүмдүктөрү түшүм жыйноо алдында үч-төрт жума бою көлөкөдө өстүрүлөт;кайра иштетүү учурунда сабагы жана тамырлар алынып салынат.Көлөкөлүү өсүү учурунда Camellia sinensis өсүмдүктөрү теанин менен кофеинди көбүрөөк чыгарат.Матчанын порошок формасы чай жалбырактарынан же чай баштыктарынан башкача керектелет, анткени ал суюктукта, адатта сууда же сүттө токтотулат.

Салттуу япон чай жөрөлгөсү матчаны ысык чай катары даярдоо, берүү жана ичүүгө багытталган жана медитациялык руханиятты камтыйт.Азыркы заманда матча ошондой эле мочи жана соба кесмелери, көк чай балмуздактары, матча латтелери жана жапон вагаши кондитердик азыктарынын ар кандай түрлөрү сыяктуу тамак-аштарды даамдап жана боёш үчүн колдонулат.Аземдерде колдонулган Матча аземдик-класс деп аталат, бул порошок чай аземинде колдонула турган жогорку сапатта экенин билдирет.Төмөнкү сапаттагы матча кулинардык класс деп аталат, бирок матча үчүн стандарттуу тармактык аныктама же талаптар жок.

Матча аралашмаларына же өндүрүүчү плантация, цех же аралашманы жаратуучу же белгилүү бир чай салтынын чоң мастери chamei («чай аттары») деп аталган поэтикалык ысымдарды беришет.Бир аралашманы чай аземинин тукумунун улуу мастери атаганда, ал кожоюндун кономиси деп аталат.

Кытайда Тан династиясынын тушунда (618–907) чай жалбырактарын бууга бышырып, сактоо жана соода үчүн чай кирпичке айландырышкан.Чай чайды кууруп, майдалап, ысык сууга чай кайнатып, анан туз кошуп даярдашкан.Сун династиясынын тушунда (960–1279) буу менен даярдалган кургатылган чай жалбырактарынан порошок чай жасоо жана чайдын упасы менен ысык сууну бир идишке камчылап суусундук даярдоо ыкмасы кеңири тараган.