Кытай чай Кытай сары чай
Сары чай, кытайча huángcha деп да белгилүү, Кытайга гана тиешелүү, жеңил ачытылган чай.Чайдын сейрек кездешүүчү жана кымбат сорту, сары чай өзүнүн даамдуу, жибектей даамы менен акыркы жылдары популярдуулукка ээ болду.Чайдын башка түрлөрүнө салыштырмалуу сары чай алда канча аз изилденген.Бирок, сары чай боюнча акыркы изилдөөлөр анын ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактарын көрсөтүп турат.
Сары чай жашыл чайга окшош түрдө өндүрүлөт, анткени алар соолуп, бекемделет, бирок сары чай кошумча кадамды талап кылат."Мөөр басылган саргаят" деп аталган уникалдуу жол-жобосу чай капталган жана бууланган процесси болуп саналат.Бул кошумча кадам жашыл чай менен байланышкан мүнөздүү чөп жытын кетирүүгө жардам берет жана сары чайдын жайыраак оксидацияланышына мүмкүндүк берип, жагымдуу, жумшак даам жана аныктоочу түс берет.
Сары чай - чыныгы чайлардын эң аз белгилүү түрү.Аны Кытайдан тышкары жерден табуу кыйын, бул чындап эле жагымдуу сейрек кездешүүчү чай.Көпчүлүк чай сатуучулар сейрек кездешкендиктен сары чай беришпейт.Бирок, кээ бир жогорку сапаттагы бренддер же нише чай провайдерлери кээ бир түрлөрүн сунуш кылышы мүмкүн.
Сары чай Camellia sinensis өсүмдүктүн жалбырактарынан келет.Бул чай өсүмдүктүн жалбырактары ошондой эле ак чай, көк чай, оолонг чай, пу-эрх чай жана кара чай даярдоо үчүн колдонулат.Сары чай дээрлик Кытайда өндүрүлөт.
Сары чайдын өндүрүшү жашыл чайга окшош, ал кошумча баскычтан өтөт.Жаш жалбырактары чай өсүмдүгүнөн жыйналып, куурап, тоголоктоп, кычкылданууну алдын алуу үчүн кургатылат.Кургатуу процессинде сары чай жалбырактары капталып, бууланат.
Бул кургатуу жараяны жашыл чай өндүрүү үчүн колдонулган ыкмага караганда жайыраак.Натыйжада көк чайга караганда жумшак даамды сунуш кылган чай.Жалбырактары да ачык сары түскө айланып, бул чайдын атын алып келет.Бул жай кургатуу процесси ошондой эле стандарттуу көк чай менен байланышкан чөптүү даамды жана жытты жок кылат.
Сары чай ｜Anhui｜ Толук ачытуу ｜ Жай жана күз
