Лапсан Соучонг Чжэн Шан Сяо Чжун

Lapsang souchong - карагайдын отунда түтүнгө кургатылган Camellia sinensis жалбырактарынан турган кара чай.Бул тамеки чегүү чийки жалбырактарды кайра иштетүүдө муздак түтүн катары же мурда иштетилген (куураган жана кычкылданган) жалбырактардын ысык түтүнү катары ишке ашырылат.Түтүн жытынын интенсивдүүлүгү жалбырактарды жылуулук жана түтүн булагына жакыныраак же алысыраак (же көп деңгээлдүү мекемеде жогору же төмөн) жайгаштыруу же процесстин узактыгын тууралоо аркылуу өзгөртө алат.Лапсанг сухонгдун даамы жана жыты эмпиревматикалык ноталарды камтыган катары сүрөттөлөт, анын ичинде жыгач түтүнү, карагай чайыры, ышталган паприка жана кургатылган лонган;ал сүт менен аралаштырылышы мүмкүн, бирок ачуу эмес жана кант менен таттуу эмес.Чай Кытайдын Фуцзянь шаарындагы Вуйи тоолорунан келип чыккан жана Вуйи чайы (же бохеа) болуп эсептелет.Ошондой эле Тайванда (Формоза) өндүрүлөт.Ал ышталган чай, Чжэн Шан Сяо Чжун, түтүндүү сучонг, тарри лапсан сучонг жана лапсан суучонг крокодил деп белгиленген.Чай жалбырактарын баалоо системасы жалбырактын белгилүү бир абалына карата souchong терминин кабыл алганы менен, lapsang souchong Camellia sinensis өсүмдүктүн каалаган жалбырагынан жасалышы мүмкүн, бирок бул чоңураак жана азыраак даамдуу төмөнкү жалбырактары үчүн адаттан тыш көрүнүш эмес. тамеки чегүү төмөнкү даам профилин компенсациялайт, ал эми жогорку жалбырактары даамсыз же аралаштырылбаган чайларда колдонуу үчүн көбүрөөк баалуу.Чай катары керектөөдөн тышкары, лапсанг сучонг шорпо, шишкебек жана соустар үчүн же башка татымал же татымал катары колдонулат.
Кургак жалбырактардын жыты беконду эске салган интенсивдүү эмпиревматикалык ноталарга ээ деп сүрөттөлөт, ал эми алкоголдук ичимдик өзүнүн түтүндүү жыты менен белгилүү.Лапсанг сучонг менен байланышкан башка даамдарга жыгач түтүнү, карагай чайыры, ышталган паприка, кургатылган лонган жана торф виски кирет.Анын башка кара чай менен кошула турган ачуусу жок, андыктан лапсанг сучонг кант же бал менен таттууланбайт жана аны катуу демдеп алса болот.Бул сүт менен же сүтсүз даярдалган толук кандуу чай.

Кара чай ｜ Фуцзянь ｜ Толук ачытуу ｜ Жаз жана жай